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        亞氯酸鈉溶液在食品保鮮中的應用

          隨著人們對食品安 全問題的日益重視以及對食品品質要求的不斷提高,研究開發高 效、安 全的新型食品保鮮劑成為人們關注的重 點和熱點。二氧化氯作為目前國際上普遍認可的新一代安 全高 效的殺菌消毒劑和食品保鮮劑廣受關注,它安 全、高 效,無毒副殘留。尤其是在食品保鮮方面,二氧化氯在有效殺菌的同時,不產生有害物質,不影響食品的風味和外觀品質,顯示出了優于一般保鮮劑的性能。


          二氧化氯是由穩定性亞氯酸鈉溶液制備,在一定濃度的穩定性亞氯酸鈉溶液中按比例加入氯化鈉、氯酸鈉等物質配成的一個穩定體系,使用中通過加酸活化釋放出二氧化氯來達到殺菌保鮮效果,由于無需預先制備高純度二氧化氯氣體,使得操作更加方便快捷,而且溶液的濃度高,穩定性好,體系中的各種成分均無毒副作用,其分解產物主要是水、氯化鈉、二氧化碳,對動植物機體不產生毒效,也不會影響被處理樣品的結構和風味,具有高度的安 全性。經相關測試表明,該體系還具有很好的熱穩定性、光穩定性和酸穩定性,實用性和可推廣性更高。


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